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信州の登山、トレッキング情報を中心に季節の花情報、
行楽情報等の最新の情報を発信しております。
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・北信濃地方で冬至に食べる郷土食、かぼちゃのいとこ煮
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2008/12/22
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12月21日は冬至に当たります。冬至に食べる北信濃の郷土食としてかぼちゃのいとこ煮があります。
あずきとかぼちゃ等の寄せ煮料理を言います。
身体に良く、見た目にも彩りの良い料理といえます。
北信濃地方には冬至にカボチャを食べる風習があり、「かぼちゃの年取り」とも言われ、冬の風邪防止、中風よけに、かぼちゃとあずきを合わせて粥を炊きます。
カボチャには様々な栄養素が含まれております。
特にビタミンEは野菜の中ではトップクラスです。
ビタミンEは活性化酸素から体を守り、発ガン性物質の発生を予防するβ−カロテンを含み、血管の老化をも防ぐ効果があるなど人間の体に大切な栄養価があります。
加えてビタミンCも多く含み、喉、鼻、消化管の粘膜を健康に保ち、風邪などの感染症に対する抵抗力がつきます。
「冬至にかぼちゃを食べると風邪を引かない」と云われたのはこのためです。
小豆（あずき）には食物繊維が多く含まれており、便通を促して大腸ガンの予防にも役立ちます。
カリウムも豊富に含まれており、高血圧予防、むくみ予防（利尿作用）に有効です。
また小豆（あずき）の皮に含まれるサポニンという成分には強い抗酸化作用があり、血中のコレステロールや中性脂肪を低減させる効果が期待できます。
サポニンを生かすためにゆで汁を捨てないで飲むのがポイントです。小豆（あずき）は生活習慣病の予防に力を発揮します。 |
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りんごが店先にいっぱい並んでおります
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2008/12/15
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信州では今りんごが旬の果物です。
今年のりんごは夏の日照りも良く、
9月になっても、台風が一度も上陸せず、
収穫も豊作で、蜜も良く乗っていて、
甘みの多い美味しいりんごに仕上がっております。
信州においでの節は是非ご賞味して下さい。 |
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柿の木と初冬の里の風景
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2008/12/7
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柿の木と里の風景
信州には柿の木が至る所にあり、
最近は食生活が良くなり、
庭にたくさん実った柿の実を食べる人も少なくなったのか、
鈴なりになった柿の木が多く見られます。
秋も終わりという季節感を感じます。
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季節の輝きを求めて
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信州の季節が織りなす瞬間の美しさを画像にて一同に紹介し、楽しんでいただいております。
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